Emplacements et menu – 10-11/04/2026

Bonjour,

J’espère que vous allez bien.

Cette semaine, j’ai animé un atelier de fabrication de mochi à la pâte de haricot blanc simplifiée dans le cadre des célébrations du 25 ans de Biocoop LE CHAT BIOTTE TINTENIAC .

Merci pour cette invitation et merci à tous les participants!

Vous trouverez l’emplacements et menu de 10-11/04/2026 ci-dessous.

 

EMPLACEMENTS

• Samedi 10/04/2026 Marché de Cesson Sévigné 8h30-12h30
• Dimanche 11/04/2026 Marché de Betton 8h30-13h00

 

MENU

Salé

• Bento du jour (Chirashi au jambon cru d’Auvergne : riz vinaigré sucré avec sésame bio torréfié, lamelles d’omelette fine bio, « ohitashi » d’asperge violette (marinade dans un bouillon japonais), pickles de carotte bio, « shira-ae » de raisin et figue sec bio et noix de cajou bio torréfié (sauce à base deofu soyeux  tbio, pâte de sésame bio, miel, et sauce soja)) 12,5€/portion
• Onigiri (Boulette de riz avec feuille d’algue “nori”)
  1. Algue “nori” mijoté avec sauce soja, sake, mirin, sucre bio, sésame bio 3,3€ veg. 
  2. Prunes salées « Umeboshi » maison 3,3€ veg.
  3. Pâte de soja « miso » maison bio à l’amande bio 3,3€ veg.
  4. Feuille « takana » du jardin lactofermenté et sauté avec sauce soja, etc. 3,3€ veg.
  5. Bonite séchée, sauce soja, sake, sucre bio, sésame bio 3,3€
  6. Porc haché bio mijoté avec sauce soja, sucre bio, et gingembre bio 3,3€ 
  7. Thon germon, mayonnaise bio, sauce soja 3,3€
  8. Saumon grillé et mariné avec sauce soja, etc. 3,6€
  9. Crevettes sauvages, mayonnaise bio, sauce soja 3,6€

Sucré

• Mochi maison format “sumo”, environ 130g, à partager, 5€/pièce (Pâte de riz gluant cuite à vapeur avec la pâte de haricot rouge « azuki » bio maison)
  1. Classique
  2. Pâte de riz gluant au thé vert matcha bio + pâte de haricot rouge bio

 

Merci de penser à apporter votre propre contenant pour réduire les déchets.

Pour une précommande ou des questions, merci d’envoyer un sms au 07 68 25 20 86.

Au plaisir de vous retrouver !

Ayako 綾子 – SANSAÏ 三菜

 

Fournisseurs des ingrédients

Oeuf bio : Les paniers de l’aulne à 35630 Langouet

Miel : Les Ruchers du Pays de Rennes à 35865 Gévezé

Porc haché bio : La bouche qui rit du pressoir à 35190 St Pern

Bonite séchée : Makurazaki France à 29900 Concarneau

Sel : Le Guérandais à 44350 Guérande

Haricot rouge « azuki » bio : Coopérative Qualisol à 82102 Castelsarrasin

Riz variété japonais produit en Italie ou en Espagne

Pâte de riz gluant : Shiratama-ko produit au Japon